樱桃果酱

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用料  

樱桃果酱的做法  

  1. 樱桃去核,切成4瓣,在容器中铺满一层后,撒上一层白糖

  2. 以此做法,每铺一层樱桃,就撒一层糖,糖量没有一定,主要还是看樱桃的口味,和个人偏好酸或者甜

  3. 静置几个小时,樱桃出了很多水后,就可以开始熬煮了,煮之前我挤了些柠檬汁,倒了一点樱桃酒

  4. 大火煮滚之后,换中小火慢慢煮,煮的过程中会有泡沫,要注意撇掉哦

  5. 煮了一会之后,水还是会比较多,这个时候基本不用怎么管,几分钟搅拌一下就好

  6. 煮到汁水明显减少很多,泡泡变大,就要开始勤搅拌了,避免糊底,到汁水变得更少以及浓稠的时候,就可以关火放凉,然后装入容器

小贴士

1、糖的量不固定,根据客人口味和水果的酸度来调节,如果一开始腌水果的糖放的少的话,开始煮的时候可以尝一下,再适量增加糖
2、我还用了一些香草糖,也可以加香草籽一起煮,这样会有淡淡的香草香味
3、如果没有樱桃酒,用白兰地也是可以的,或者不加酒也可以
4、煮的时间也不一定,主要看一次做的多少,昨天我做了半锅,锅真的不小,煮了好久。。。
5、我不喜欢麦芽糖,所以我没有加,不然大概在煮到8分的程度,加麦芽糖,再稍煮一下差不多就煮好了。因为麦芽糖也是可以增加粘稠度的。

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