苦瓜煎蛋饼

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用料  

苦瓜 小半根
土鸡蛋 4个
胡椒粉
生粉水

苦瓜煎蛋饼的做法  

  1. 苦瓜切开,用勺子挖去瓤,然后再细细地将苦瓜切小薄片,加少许盐,抓一抓,挤掉渗出的苦水。鸡蛋磕开,加适量的盐、胡椒粉、酒以及生粉水,打散,不要打到起泡,打匀即可

  2. 平底不沾锅加热,倒1大匙的油,晃动锅子,使锅底布上一层油,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢地煎,用铲子滑铲翻炒,等蛋液七成左右凝固时,利用锅铲压成一个饼状,晃动锅子,苦瓜蛋液形成一个饼时,用锅铲的帮助翻面,继续煎另一面。假如不会抛锅翻面,还有一个简单的方法,将一个碟扣在蛋饼上,将碟和锅一起翻转倒扣,蛋饼就会留在碟子上,再换另一面下锅继续煎,将两面都煎熟,呈金黄色,装碟。或者在熟菜案板上,用刀切扇形小块装碟

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