叉烧包

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用料  

低筋面粉 350克
135克
快速干酵母 2茶匙
泡打粉 1茶匙
100克
1/3小匙

叉烧包的做法1 (叉烧馅)

  1. 将猪腿肉或者猪五花肉300克左右,用刀切小丁,不要用绞肉机绞,肉太糜烂了不好吃。用刀慢慢切成丁。(切肉手太油了,没有拍过程)

  2. 把切好的猪肉丁下锅翻炒,加入几大勺李锦记叉烧酱或者排骨酱,假如觉得味道和颜色不够,可以加少少老抽、糖、生抽

  3. 2汤匙玉米淀粉加4汤匙清水调成水淀粉,倒入肉中,勾个粉芡

  4. 煮好的叉烧肉馅放凉,最好放冰箱冷藏到稍微凝结,会比较好包

叉烧包的做法2 

  1. 往搅拌桶里倒入水(我用了等量的牛奶和水),加入糖和盐,搅拌至糖完全融化,加入泡打粉,加入面粉、酵母,把面揉至三光

  2. 揉好的面团松驰一下。把面团搓长成,均匀地分成14等分,每一小块擀压成中间厚四周薄的面皮,放上叉烧馅,捏拢包子皮,包成包子状。(不好意思,没有人帮拍怎么捏包子,包得也不漂亮,就不献丑了)

  3. 叉烧包很容易黏底,最好用防沾的包子纸。我是把锡纸栽成小片来用的,把包好的包子生胚放上面,排在蒸笼里。放置发酵约半小时(夏天)

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