杏酱

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用料  

杏酱的做法  

  1. 杏子洗干净,怕粘到油,我拿了一个大号保鲜袋套在篮子上,在里面清,去掉果蒂,用少少盐搓一搓,洗干净

  2. 顺着杏子身上的凹线,用手捭开,捭成两半,去核

  3. 去核的时候要小心,核的边很锋利,我不小心就被划了一道口子

  4. 杏子用盐水泡一泡,防氧化什么的

  5. 网上很多人是加柠檬汁,也可以

  6. 往杏子上撒糖,我用了白糖,还加了冰糖,都是顺手,家里刚好有,白糖不够就加了冰糖,还加了点麦芽糖,挺乱来的,哈哈~腌大概二十几分钟

  7. 杏子受热会慢慢软化,出水,糖化开也会出水,开中火熬煮,用木勺子把果肉捣碎捣烂,一直熬到杏子果肉都化了溶

  8. 有些网友是把果肉先打成泥再熬酱,也不错,不用一直捣烂果肉

  9. 转大一点火,继续熬掉部分水份。熬的时候记得要时不时去搅拌一下,防止糊底

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