清水泡菜

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用料  

白萝卜 1个
青椒 3个
红椒 2个
2-3根
2片
3-5瓣
1个
3小勺
2小勺
辣椒粉 1/2大匙
清水 8杯

清水泡菜的做法  

  1. 白萝卜去皮,切片,撒上少许盐,腌20分钟,出水,把水倒掉,沥干(有小白萝卜最好,整个腌,切个十字小口,不着急吃的话,大萝卜可以切大块一点)

  2. 青、红椒去籽,切丝,撒少少盐,腌一下,去掉生味(最好是用淡盐水浸泡一天,赶时间就算了)

  3. 葱切段,姜切片,大蒜瓣剥皮

  4. 梨不用去皮,直接切片(整个最好,在上面挖个小口子,让梨的味道慢慢地渗进汤里,韩国泡菜里经常会使用到梨耶~)

  5. 韩国辣椒粉用纱布包好备用

  6. 在较大的容器里倒入可直接饮用的清水(或者凉白开),将辣椒包在水里轻轻地涮动,涮出红颜色(剩下的渣渣就不要啦),盐、糖放进去,搅动一下,使盐和糖化开(汁水的味道是淡淡的,有一点咸,一点辣,很清淡的那种),再把白萝卜、青红椒、葱段、姜片、蒜瓣、梨片放进去,先置到室温1至2天,尝尝有点酸味以后,再转放冰箱冷藏室,1星期左右入味可吃。泡好的酸水可以反复使用,再添新的材料进去,会比较快地变酸,大概二三天就能吃上了

小贴士

整个过程也是忌油的哦~和中式泡菜一样。
清水泡菜。泡了包菜和萝卜粒。过几天就可以吃了!

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