牛肉汤面

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用料  

牛碎肉
中筋面粉 500克
香料
3克
216克

牛肉汤面的做法  

  1. 烧一小锅水,放姜块和酒,把牛碎肉焯水,煮出血水和浮沫,用清水漂洗干净

  2. 香料用清水洗掉灰尘,沥干水,装茶煲袋,胡萝卜去皮切滚刀块

  3. 焯好水的牛碎肉沥干水,炒锅放点油、将姜、葱爆过,倒入牛碎肉,加适量的酱油、柱侯酱、酒、冰糖翻炒,倒入高压锅,加适量的清水,香料包、胡萝卜块,压大概半小时到45分钟

  4. 因为是要做汤面,就放多些水,煲成一锅汤

  5. 将中筋面粉、水、盐分别称量,在盆中搅拌,揉到稍能成团

  6. 面团会比较干,用电动压面机反复地碾压,调整厚度,碾压若干遍后,就会变成光滑细致软硬厚薄适中的面皮,今天用了5档的厚度,再放到切割处,直接变成面条出来了~

  7. 过程很快,压面的同时可以烧上水,压出面条就可以直接下锅了~

  8. 面条煮好,过一下凉水,分装碗中

  9. 生菜摘洗干净后,放到煮面条的水里烫熟,铺在面上,再浇上热呼呼的牛肉汤,开吃~

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