鲜肉酥

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用料1 

面粉 150g
30g
植物油 25cc
沸水 95cc

用料2 

面粉 100g
植物油 40cc

用料3 

鲜肉馅 250g左右
半个
肉汤 20~30cc
一点点
葱、
少许

鲜肉酥的做法  

  1. 估计250g左右绞好的鲜肉馅,加了半个蛋,20~30cc的肉汤。一点点酒,盐、葱、姜少许。酒不能多,影响保存时间

  2. 和馅,像一般饺子馅和法,不用细说了。馅里不加酱油和麻油,另外,酒不能多,影响保存时间

  3. 和油酥:用手或者橡皮刀拌匀,再用手稍揉一会

  4. 和水面:用橡皮刀或者手将面粉、糖、植物油稍拌一下,加沸水,和匀,取出在板上揉匀,至表面光整

  5. 将油酥面包入水面里,封口向上,按扁,板上撒些面粉,将面团擀成6cm左右宽的长条,顺长轴卷起,再压扁,再沿卷轴方向,赶成长条,再卷起、压扁、赶成方型片。卷成长圆棒,切下26个左右的剂子

  6. 将剂子按扁,包入肉馅,封口朝下,做成月饼胚。注意:胚不压扁,有点像小球,好一口一个呀

  7. 烤制:我的一口酥是烤箱烤的,要刷2次全蛋液,烤箱温度大约是350F-380F,烤制时间大约15分钟至20分钟。根据各家的烤箱,第一次你要多观察几次

 

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