生炒鸡块

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用料  

嫩鸡 半只
生抽 一匙
老抽 少许
少许
冰糖 一块
五瓣
四片
白葡萄酒 一大匙
李锦记咸辣豆瓣酱 一匙

生炒鸡块的做法  

  1. 嫩鸡斩块,洗去血水和碎渣,沥干水分备用

  2. 炒锅注油,下入蒜瓣和姜片爆香

  3. 倒入鸡块煸炒至变色,倒入白葡萄酒继续煸炒,加生抽和少许老抽,加香辣酱和一小块冰糖,继续炒匀,加半杯水,调少许盐,转小火煮10分钟,大火收浓汤汁即可

小贴士

1.老抽只为调色,不能放多,也可以不放;
2.因为生抽和辣酱本身都具咸味,所以调盐要适量,否则容易过咸;
3.冰糖也可用普通白糖代替,大约一匙即可;
4.一定要用嫩鸡才可以做生炒,否则不容易熟;
5.辣酱的多少可根据嗜辣的程度加减,我因为家里人都不能吃辣所以只放了很少一匙,几乎吃不出辣味,不过辣酱如果放得多的话,盐也要相应减少才好。

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