紫龙脱袍

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简介

成龙大哥爱吃的五道美食之一

用料  

鳝鱼
冬笋丝
红柿子椒丝
香菇丝
芦笋
姜丝
香菜
鸡蛋液
鸡精
淀粉
料酒
胡椒粉
香油

紫龙脱袍的做法  

  1. 将鳝鱼去皮、骨、头,净膛洗净切6厘米长丝,用鸡蛋液、淀粉上浆

  2. 起锅放油烧热,下入鳝鱼丝滑散,捞出控油

  3. 冬笋丝、香菇丝过油

  4. 锅留底油,投入葱姜丝爆香,放入鳝鱼、冬笋、香菇、盐、鸡精及料酒,翻炒均匀,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可

  5. 用焯熟的芦笋垫盘底,把鳝丝盛入杯子扣在芦笋上。用巧克力酱装饰

小贴士

鳝鱼本身补脑,调节血脂,尤其能增进视力。

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