桂花糯米藕

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简介

糯米塞藕是江南的传统菜式,或者说点心,若是食用的时候,浇上桂花糖浆,便叫做桂花藕了。桂花糖藕以杭州的最为出名,因为西湖白花藕被认为是藕中的极品,可惜俺这里山高皇帝远,是吃不到杭州西湖的藕了,我们这里有个风景区叫做小西湖,千亩荷花竞相开放的时候,那也是相当壮观滴,我暂且把咱买到的鲜藕当作产自那里吧,也算作西湖的藕了,是吧?

用料  

鲜藕 一节
糯米 半碗
糖桂花 3大匙
蜂蜜
白糖
小苏打 适量(食用碱最好,家里没有了,就用小苏打代替)

桂花糯米藕的做法  

  1. 糯米淘洗干净后浸泡1小时左右

  2. 沥干水分备用

  3. 鲜藕去皮后洗净

  4. 一端斜切一刀,藕梢留用

  5. 将糯米从切口藕洞处灌入

  6. 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上,用牙签固定

  7. 把藕置于锅中,放入小苏打,加水用旺火煮熟,捞出后倒出小苏打水

  8. 原锅置于火上,加水、白糖、糖桂花

  9. 放入藕旺火烧沸,转中火煮至藕酥时将藕捞出

  10. 放凉以后切成片装盘

  11. 另起锅,加入原来煮藕的汤水,烧至浓稠呈蜜汁状时,浇在藕片上

  12. 最后淋上蜂蜜即可

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