辣拌海带嫩芽

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用料  

冰冻盐渍海带嫩芽
日式紫菜鱼粉 1匙
2匙
2匙
干红辣椒 2枚
香油

辣拌海带嫩芽的做法  

  1. 自然解冻海带嫩芽后用水冲洗干净包裹住海带的盐,换干净可以饮用的水,浸泡5分钟就捞出挤干水分。这个海带看似很多盐,但其实并不咸的,浸泡五分钟就刚好不需要再加盐调味了。泡久一点就完全没有咸味道了

  2. 把海带嫩芽切短或者用剪刀剪碎,用紫菜鱼粉1匙糖醋和剪碎的干红椒拌匀,加盖放冰箱过夜入味。这里糖和醋的多少并不重要,其1:1的比例是最关键的。海带有点点腥味,用醋很合适

  3. 食用前试味,如味道偏淡就可以用少少盐调味,然后加香油拌合即可

小贴士

用干燥的海带嫩芽也可以做这道凉菜的。要点是充分浸泡好海带嫩芽后用盐和上述调味料处理就可以了。

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