蓝莓果酱面包

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用料  

基本面团 480克
蓝莓果酱
鸡蛋打散的蛋液 一个

蓝莓果酱面包的做法  

  1. 基本面团一次发酵到原来的两倍大以后,切割成16小块,每块30克。松弛20分钟后搓成长条。(这个长度按照自家长方形烤盘的尺寸可以了。我的流程图是第一次试做时候拍的,二次发酵后觉得长度太长条数也太多,现在这个16条,每条30克是比较合适的分量。)

  2. 烤盘上铺好烤盘纸,把搓条的面坯一根一根挨着排好

  3. 继续二次发酵到原来的一倍大小就可以轻轻刷上蛋液

  4. 烤箱预热到190摄氏度/375华氏度

  5. 把果酱分开三行铺在面坯上。不要太多,否则面坯会承受不住而塌陷

  6. 入烤箱,15分钟左右。各家烤箱性能不尽相同,查看表面均匀上色后就是基本可以了

小贴士

烤制面包温度一定不能低,不然面包表面会形成一层厚皮,较干燥且缺乏弹性,口感不佳

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