奶香红薯窝头

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用料  

普通红薯 2只(得熟红薯泥约580克)
玉米面 约300克
奶粉 2大匙
白糖 2大匙

奶香红薯窝头的做法  

  1. 红薯削皮切薄片放大碗里上笼屉蒸熟。大概20分钟就可以了,用叉子试试看,软烂了就行

  2. 趁热把奶粉和糖拌进去,立刻放入玉米面用叉子或者调羹拌合。这个步骤是唯一可能失败的所在。一定要趁热,不然玉米面会不容易成团。道理是要烫出玉米面的粘性才行。任何用玉米面的点心主食都需要用烫的方法和面

  3. 等玉米面团不那么烫手了,就可以用手揉面,揉均匀后静置那么10来分钟让面团松弛一下,也让比较粗的玉米面充分吸收红薯中的水分

  4. 然后就把面团搓成长条,切小块,搓圆了后用大拇指抠一个窝。【这样做的目的据说是为了玉米面不容易蒸熟,有个窝就很快可以蒸熟了,也因此叫做窝头。我们既然是做窝头当然也一定要做一个“窝”嘛~~~】

  5. 直接把窝头胚放笼屉就可以了,不会粘的。大火上气(蒸锅开始冒气)后20分钟即可

小贴士

每一种红薯的含水量都不同,所以蒸好以后的水份会多会少,也因此,这里的玉米面分量也是可以随机应变来调整的,加到吸干红薯泥水份的时候就好了。罗嗦一句,我不推荐用很粉很粉的薯类做这款,不然得加些开水才能融入比较多玉米面。

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