麻辣蹄花

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用料  

猪蹄 4只
葱花 适量
蒜末 1大匙
姜末 1大匙
豆豉 1大匙
花椒面 1小匙
生抽 3大匙
1小匙
1大匙
1大匙
辣椒油 1大匙
香油 少许

麻辣蹄花的做法  

  1. 豆豉冲洗一下剁碎备用

  2. 猪蹄清理干净放冷水锅中烧开后,用水冲洗干净血沫,重新起冷水锅,先大火转小火炖煮猪蹄直至能够轻松脱骨

  3. 把骨头剔除,皮肉筋放浅盘子里待凉备用。【骨头和汤加点酱油糖八角红烧后啃一啃也不错,放点花生黄豆炖汤也可以。】

  4. 把凉透的猪蹄肉切片,就是蹄花的主料了

  5. 取一碗,把蒜末姜末花椒面和豆豉先混合,锅里烧热2大匙素油,趁热浇在蒜末姜末花椒面和豆豉上,拌匀。然后把其余生抽盐糖醋辣酱油和香油拌进去

  6. 蹄花上撒葱,浇上准备好的调味料,拌匀即可

小贴士

香韧而不油腻,麻辣却不刺激

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