蒜子辣牛筋

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简介

牛筋热吃很有胶质感,很好,但是这款蒜子辣牛筋是卤制后凉食,也有韧性有嚼头,请客喝酒的时候最好.

用料  

牛筋
大蒜
生抽
老抽
料酒
冰片糖(可用白糖代替)

蒜子辣牛筋的做法  

  1. 牛筋飞水冲净沥干切小块待用.大蒜剥去皮,整粒的备用,需要多少看个人喜好.我会用比较多,因为炖制后的大蒜入味牛筋中,解除牛筋的腥气很有效果.

  2. 油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.加生抽,老抽(这个可选,其实我自己喜欢瑚珀色的,但先生喜欢比较深颜色的食物,所以用了点老抽调色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂(普通锅需要至少一个小时)

小贴士

我是烧开后盛到容器里蒸了2小时,所以没加水,原汁原味.
等凉盛入长方形容器中(用蛋糕烤模就可以)加盖入冰箱.吃时,切薄片,装盘
所有的调味料都已经入味牛筋中,就这么吃或者沾点醋,都很好.

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