肉糜豆腐丸子汤

用料  

鸡肉糜 (或者猪肉糜)
豆腐
小菜心 适量
猪骨
鸡骨
生姜

肉糜豆腐丸子汤的做法  

  1. 把猪骨和鸡骨(或者只用猪骨)用水煮出血沫,洗干净,一次性加够冷水,放一大块生姜,大火烧开后转小火熬到汤浓色白如牛奶,过滤干净备用。【这个也可以事先准备好放冰箱,待冷透后去除表面荤油再用。】

  2. 肉糜和豆腐放一个大碗里,压碎豆腐与肉糜拌合,搓成小丸子。小菜心清洗干净备用

  3. 烧滚高汤,用盐调味,下丸子,保持中小火20分钟左右,让丸子入味。最后下菜心,1分钟就起锅

小贴士

原味的汤,不要放弃他任何调味料。汤的口味要比普通稍微咸一点点,因为丸子没有放任何盐或者酱油,需要汤底的咸味,最后的小菜心带出的水份也会综合一下咸度。

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