油辣子

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用料  

碎辣椒 10大匙
豆豉 1大匙
花椒 1大匙
芝麻 3大匙
蔥姜蒜 適量
素油 15大匙
米醋 3大匙
1小匙
生抽 2大匙

油辣子的做法  

  1. 把碎辣椒,豆豉,花椒和芝麻放在一個大碗中混合。一定要保持無水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意,黑白都可以

  2. 用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋,微波1分鐘,拿出來攪拌一下,繼續打1分鐘。這個時候應該很香了

  3. 把大碗從微波爐中取出(小心燙手!),立刻倒3大匙醋下去,攪拌。會有次拉拉的響聲也會有熱氣沖上來,但小心些沒有危險

  4. 然后趁熱把鹽,生抽和蔥姜蒜都拌入

  5. 待稍涼,裝入有蓋容器(玻璃瓶就很好),冰箱冷藏1天,讓材料味道充分融合即可。保存一,二個月都好像沒有問題

小贴士

這款油辣子幾乎可以用作任何涼拌菜,相當惹味。
 

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油辣子的答疑

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