椰蓉花卷

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用料  

椰絲 50克
糯米粉 30克
白砂糖 50克
黄油 25克
吉士粉 10克
鸡蛋黄 3个
開水 1匙

椰蓉花卷的做法1 (椰蓉餡兒)

  1. 白糖加开水搅拌至无颗粒彻底溶解.

  2. 加入椰蓉搅拌均匀,有些干,不要担心,静置15分钟.

  3. 加入鸡蛋黄,稍微融化的黄油搅拌均匀.

  4. 加入吉士粉,糯米粉,拌匀成团.

椰蓉花卷的做法2 

  1. 把發面面團第一次發酵到原來1.5--2倍大小后,一分為二,取一團面,案板上撒干粉,把面團揉出氣泡,搟開桿薄,放一半椰蓉餡兒,抹均勻

  2. 把面從兩邊對折。不要卷成圓筒型的,要扁平長方形的長條。切成差不多大小的劑子

  3. 取一個劑子,稍稍拉長,擰成麻花條,盤起來成圓圈形狀,接口處朝下藏起來。放在烤盤紙上作10來分鐘的第二次發酵。也可以放在烤瑪芬的小紙杯中,更加方便

  4. 蒸鍋內放冷水,上籠屜,大火燒開水上蒸汽后,15分鐘。關火。靜置5分鐘再打開鍋蓋取出花卷即可

小贴士

這個面團和椰蓉餡兒的配方都不甜,清香的口感。如果喜歡更濃重的口味可以在面團和餡兒中都加大糖的分量。我個人不建議吃很多糖,對健康毫無有益之處。
吉士粉增加餡兒顏色的,如果沒有就用等量糯米粉或者面粉替代就可以。

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