枣子发糕

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用料  

普通面粉(中筋面粉) 300克
去核红枣 半杯(可多可少)
300ML
干酵母 1茶匙
糯米粉 1湯匙
3湯匙

枣子发糕的做法  

  1. 在水中加入干酵母,加入白糖攪勻

  2. 把糯米粉也加入到酵母糖水中拌勻。(糯米粉水溶性很好)

  3. 紅棗也加入水中,倒入面粉

  4. 用筷子攪和均勻成濕濕的面團就好

  5. 容器抹上油防沾,把面團放入,稍微用筷子撥拉撥拉平一些

  6. 蒸鍋放夠底水,把盛面團的容器放進去,加蓋,發酵到原來的2倍大體積

  7. 面上鋪一些紅棗,果仁啥的都好

  8. 開火,水滾后繼續保持大火30分鐘,關火,等7--8分鐘再開鍋。脫模切塊即可食用

小贴士

加入1湯匙糯米粉使得成品口感更糯,室溫(21攝氏度)下口感很好,也算是特別試驗后的心得。這里不光可以加紅棗,連葡萄干蔓越莓干等都可以加進去變化口味的。如果發酵太長時間蒸好后中間會有少少塌陷,那是因為中央氣泡太大的緣故,注意就好,也不影響口感味道。如果把容器換成一只一只的小碗,那么成品就很象碗糕了,也容易蒸熟。

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