菠蘿南瓜包

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用料1 

基本面團 560克
日本小南瓜 一個
黃油 20克
白糖 適量

用料2 

黃油 75克
高筋面粉 125克
糖粉 50克
50克
全蛋 一只,打散

菠蘿南瓜包的做法1 (南瓜餡)

  1. 把小南瓜整個兒放微波爐里叮4分鐘,然后翻面,再叮4分鐘,這樣皮就軟了。如果你家微波爐功力大就2分鐘2分鐘地叮,注意看著皮色轉青了就可以了

  2. 去皮去瓤去籽切小塊

  3. 直接放籠屜格上,大火蒸20分鐘至熟軟

  4. 裝入容器趁熱加入黃油和白糖拌勻壓成泥。這里白糖的量可根據自己的口味嘗試調整。如果水份很多就需要入鍋炒干或者繼續微波收干水份。注意:南瓜餡涼后會比較顯得干,熱的時候不是太濕的話,涼了就剛好

菠蘿南瓜包的做法2 

  1. 材料大集合

  2. 將黃油隔水融化

  3. 篩入糖粉拌勻

  4. 再加雞蛋拌勻

  5. 在黃油雞蛋液中加入2/3的高筋面粉,拌勻

  6. 然后倒在案板上用其余1/3的高筋面粉揉成菠蘿皮

  7. 面團分割成40克一只,滾圓后醒15分鐘。菠蘿皮約20克一只共分14只。準備兩個案板,面團的用少許油抹案板防沾,菠蘿皮的案板用少許面粉防沾

  8. 取一個面團壓扁放上適量南瓜餡

  9. 包起來,收口朝上

  10. 一只菠蘿皮壓扁,薄一點兒比較好。我這次有點厚,成品龜裂后紋路有點粗曠:)

  11. 把包好餡兒的面團放在菠蘿皮上

  12. 讓菠蘿皮包住面團。覆蓋面團約1/3至1/2處

  13. 做好的面包生坯放在鋪了烤盤紙的烤盤上。靜置發酵到原來的一倍大

  14. 在發酵好的面包生坯菠蘿皮上刷上蛋液。入預熱的烤箱,200攝氏度/400華氏度,12分鐘即可

小贴士

這個南瓜餡的分量很大,不是一次做南瓜包就用得完的,可以冰凍起來,也可以做其他的南瓜餡點心。
每家烤箱功力不同,可以調整烘焙時間1到2分鐘。如果怕底部焦糊,可以鋪雙層烤盤紙或者多墊一只烤盤。表面上色就基本可以了。

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