霉干菜酥饼

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用料1 

梅干菜馅梅干菜 60克
猪肉 175克
猪油 一大匙
黃砂糖 一大匙
醬油 適量

用料2 

面粉 500克
350ml
发酵粉 1茶匙
色拉油 40克
面粉 10克
蜂蜜 一茶匙
一茶匙
黑芝麻 少许

霉干菜酥饼的做法  

  1. 梅菜沖洗一下去浮塵後擠乾,改刀切碎

  2. 豬肉切小丁。用肉碎口感會大打折扣

  3. 把梅菜和肉粒加入一湯匙豬油拌勻。如果用五花肉就不必再用豬油了

  4. 上蒸鍋,大火燒開水後轉中小火蒸45分鐘。取出後加入黃砂糖(白糖也可以),試味,不夠咸就加點醬油

  5. 麵粉500克用發酵粉水(發酵粉加入水中攪勻)和麵。發酵後,揉勻擀開擀薄,倒上色拉油

  6. 把另外10克麵粉倒在色拉油上,用油拌勻抹在面上成油酥

  7. 捲起

  8. 切段成劑子。每個劑子把切面往中間捏攏,壓扁,放入梅菜肉餡兒,包起來

  9. 排在烤盤中,稍稍壓扁

  10. 刷上蜂蜜水,沾上黑芝麻。靜置一刻鐘左右

  11. 烤箱預熱至400華氏度/200攝氏度,放入酥餅坯,烤15分鐘即可

小贴士

醬油可視梅菜咸度決定用否

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