三筍燉童子雞

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用料  

子鸡 一只
冬筍 2只
天目山小扁尖咸筍 一小把
蘆筍 7、8根
老薑 幾片

三筍燉童子雞的做法  

  1. 童子雞洗淨抹乾水份剔出雞胸肉另作他用,其他部位切成塊。老薑去皮切片備用

  2. 冬筍剝去外殼切片,咸筍沖洗外面的鹽巴,撕細條再切2吋的段。蘆筍去老根切出所有頂尖部位留用,其餘切寸段

  3. 燒開一鍋水,先把冬筍片蘆筍段和咸筍下去汆燙一下,隨即撈起

  4. 原鍋滾水中放入雞塊,再煮到水滾,關火,撈出雞塊,沖洗乾淨所有血沫。瀝乾水份

  5. 把處理好的除了蘆筍尖以外的所有材料都放入燉砂鍋,加入水剛剛沒過食材,大火燒滾,轉中小火燉30分鐘左右,加入蘆筍尖,拌勻,即關火

小贴士

因為是童子雞,半個小時足夠了。這裡咸筍給出的鹹味基本上剛好,不需要再加鹽調味了。

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