子鸡 | 一只 |
冬筍 | 2只 |
天目山小扁尖咸筍 | 一小把 |
蘆筍 | 7、8根 |
老薑 | 幾片 |
童子雞洗淨抹乾水份剔出雞胸肉另作他用,其他部位切成塊。老薑去皮切片備用
冬筍剝去外殼切片,咸筍沖洗外面的鹽巴,撕細條再切2吋的段。蘆筍去老根切出所有頂尖部位留用,其餘切寸段
燒開一鍋水,先把冬筍片蘆筍段和咸筍下去汆燙一下,隨即撈起
原鍋滾水中放入雞塊,再煮到水滾,關火,撈出雞塊,沖洗乾淨所有血沫。瀝乾水份
把處理好的除了蘆筍尖以外的所有材料都放入燉砂鍋,加入水剛剛沒過食材,大火燒滾,轉中小火燉30分鐘左右,加入蘆筍尖,拌勻,即關火