果酱面包卷

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用料  

基本面团 300克
果酱 适量
鸡蛋 一个
黑芝麻 少许

果酱面包卷的做法  

  1. 案板上抹點油,把第一次發酵完成後的麵團,切割成50克的劑子,滾圓,蓋上保鮮膜,再鬆弛15分鐘

  2. 取一個麵團,擀成橢圓形面皮

  3. 把適量果醬放在中央

  4. 對折包裹好果醬,捏緊縫合處。一定要切實捏合,不然果醬在第二次發酵時候會流出,影響成品口感和外觀

  5. 把麵包生坯卷起來,頭尾藏在模子裡,做第二次發酵

  6. 發酵好的生坯應該是原來的1倍大小,把打散的雞蛋液刷在麵包坯上,撒點黑芝麻,在預熱至400華氏度/200攝氏度的烤箱中層,烤11到12分鐘即可。【各家烤箱性能功力不盡相同,請隨時查看,以免烤焦或者不夠火力。基本上,表面均衡上色就可以了。】

 

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