幹烙韭菜盒子

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用料  

中粉 三杯
韭菜 一把
滚水 一杯
冷水 半杯
粉丝 二团
虾皮 2大匙
炒鸡蛋 1小碗
生抽 3大匙
半小匙
胡椒粉 半小匙
麻油 1大匙

幹烙韭菜盒子的做法  

  1. 分别准备好面粉,滚水和冷水。不用这种标准量杯也可以的,总之是用啥碗啥杯量粉,就用它来量滚水和冷水。而冷水的量部分可以有少许出入,因为各个牌子的面粉吸水率不尽相同的。面团软硬就靠冷水来调节。基本上半杯的样子

  2. 把滚水慢慢倒入面粉中,边用筷子搅拌

  3. 然后把冷水也慢慢加入,继续边搅拌边加水的动作

  4. 然后用手揉成面团。这个时候手里可以摸少许油,比较容易操作。而烫面面团是基本上做不到手光盆光面光的程度的。没有关系,把面团加上盖子,醒够30分钟就没有问题了

  5. 醒面团的时候来准备馅儿料。鸡蛋加少少盐炒熟,用锅铲切切碎。韭菜洗净抹干水分切碎。粉丝用滚水烫过,剁细

  6. 把馅儿的材料和调味料搅拌均匀

  7. 案板上撒少许干粉,把醒好的面团稍微揉一揉,分成两团,分别搓长条

  8. 切剂子

  9. 把剂子拍扁

  10. 擀皮子包入馅儿

  11. 先对折捏合,然后拧出花边即可

  12. 干锅中小火烧热,放入盒子,两面煎到出现诱人的斑纹就好

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