蛋豆腐

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用料  

鸡蛋 两只
原味熟豆浆 200ml
少许

蛋豆腐的做法  

  1. 在器皿底部铺上合适尺寸的烤盘纸。很多人用保鲜膜来防沾,这是不可取的。朔料制品遇热后会挥发不良物质,请不要用做需要加热之用途。如果直接在蒸蛋豆腐的容器中取食,就不需要铺纸防沾了

  2. 鸡蛋放大容器中用打蛋器轻轻搅拌均匀

  3. 把盐巴和豆浆倒入蛋液中,拌匀。过滤到蒸豆腐的器皿中

  4. 蒸锅先烧开水,转小小火。器皿上笼屉,加一个相应形状的盘子啥的,也可用大尺寸的任何圆形盘子。同理,这个地方也请不要用保鲜膜。加盖是为了不让水蒸汽直接跑到器皿中使豆腐有太多中空蜂窝

  5. 就这样小火蒸制20分钟。【成品图片中的蛋豆腐我用了双倍的量,所以蒸了30分钟。】

  6. 可以就这么加上肉松或者柴鱼片加点葱花滴些香油吃,也可以待凉后,用刀子划器皿周边,倒扣出豆腐,切小粒,采用和普通嫩豆腐一样的任何烹饪方式,做成自己喜欢的成品

小贴士

蛋豆腐和蒸鸡蛋不同的是,总是很不容易蒸出完全没有气孔的成品来,哪怕我用了很小的火。我想是因为豆浆比水更浓度高的关系吧。我家孩子超爱蛋豆腐盖浇饭:)

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