酸甜脆萝卜

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用料  

酸甜脆萝卜的做法  

  1. 白萝卜如果很新鲜就不去皮,去蒂洗干净,切成小手指般大小粗细的条。如果萝卜并不漂亮,可将皮刨掉

  2. 取一个大容器,撒盐,揉萝卜条。无需用力,揉匀即可。尝味道,不可太咸

  3. 萝卜条上放一个盘子,盘子上坐一个可以装水的容器,容器中加满水,压萝卜条。也可以用其他任何重器

  4. 两,三天后,萝卜出水很多。倒掉水份,用手挤干萝卜条,放入玻璃瓶中,压严实。撒一点点干红椒碎,撒上糖,倒点醋和生抽,加盖。冰箱一周,就入味可以吃了

小贴士

用花椒拌合腌制萝卜,既去味儿又提香。压过出水的萝卜很爽脆,一定不能偷懒省这个步骤。干红椒放不放倒没有多大关系。

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