水煮牛肉

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用料  

牛肉 200克(和尚头)
生菜 80克
海尔斯茶油
葱和蒜 50克
干辣椒 6克
花椒 2克
2克
水淀粉 20克
豆瓣酱 20克
酱油 15克
30克
5克
料酒 20克
高汤 适量
花椒面 5克
辣椒面 3克
小米椒 几棵

水煮牛肉的做法  

  1. 牛肉横刀切大薄片

    水煮牛肉的做法 步骤1
  2. 牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀,这就是上浆

    水煮牛肉的做法 步骤2
  3. 最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀,有条件放入冰箱冷冻一会,可以防止一会脱浆

    水煮牛肉的做法 步骤3
  4. 青蒜切末、生菜洗净撕小块,干辣椒剪短,小米椒切圈、香葱,蒜切末

    水煮牛肉的做法 步骤4
  5. 锅中放茶油、煸香花椒,放入干辣椒段,煸出香味

    水煮牛肉的做法 步骤5
  6. 放入剁得很碎的豆瓣酱,煸炒出红油

    水煮牛肉的做法 步骤6
  7. 放入高汤或者鸡汤等

    水煮牛肉的做法 步骤7
  8. 大火将汤汁煮沸

    水煮牛肉的做法 步骤8
  9. 放入腌渍好的牛肉

    水煮牛肉的做法 步骤9
  10. 将牛肉慢慢滑散断生

    水煮牛肉的做法 步骤10
  11. 将撕碎的生菜铺在盆子的底部

    水煮牛肉的做法 步骤11
  12. 捞出牛肉放在生菜上

    水煮牛肉的做法 步骤12
  13. 倒上汤汁,撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等

    水煮牛肉的做法 步骤13
  14. 烧热油迅速浇在水煮肉上,烹出所有香味。即可

    水煮牛肉的做法 步骤14

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