家常拔丝红薯

23
人做过这道菜

用料  

红心红薯 250克
冰糖 100克
菜油 500克(约耗50克)

家常拔丝红薯的做法  

  1. 红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分

    家常拔丝红薯的做法 步骤1
  2. 锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制

    家常拔丝红薯的做法 步骤2
  3. 炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出

    家常拔丝红薯的做法 步骤3
  4. 下面要注意了食尚小米奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解

    家常拔丝红薯的做法 步骤4
  5. 锅内留少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒

    家常拔丝红薯的做法 步骤5
  6. 小火炒至冰糖开始慢慢溶化

    家常拔丝红薯的做法 步骤6
  7. 开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡

    家常拔丝红薯的做法 步骤7
  8. 全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高

    家常拔丝红薯的做法 步骤8
  9. 此时糖已经金黄色,气泡也开始变小

    家常拔丝红薯的做法 步骤9
  10. 糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了

    家常拔丝红薯的做法 步骤10
  11. 迅速放入炸好的红薯块

    家常拔丝红薯的做法 步骤11
  12. 放入红薯块迅速炒均匀即可出盘

小贴士

1,吃拔丝红薯秘籍:由于小时候吃的多所以有个妙招,盘子上刷一点香油可以不让糖凉了粘在盘子上不好清理,再一个,准备一碗凉开水,吃拔丝红薯的时候,先在里蘸一下不会烫着嘴哈哈,倒人抹油的盘中。用筷子夹薯块拔丝,趁热上席。

家常拔丝红薯的留言

关于家常拔丝红薯的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 25 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
668 收藏

作者食尚小米的其他菜谱