美味香橙海绵蛋糕

用料  

橙皮碎 适量
低粉 110克
全蛋 4个
细砂糖 150克(原方子是210克)
4克
玉米粉 30克
色拉油 30克
牛奶 30克

美味香橙海绵蛋糕的做法  

  1. 把油纸铺在烤盘上,将桔皮铺在纸上备用

  2. 将全蛋打入大碗中打散

  3. 一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌均匀

  4. 用隔水加热的方式,将2的材料加温至40度左右后离火

  5. 用电动搅拌器快速打发,打至蛋糊的体积变成两倍大

  6. 将电动搅拌器速度放慢,再继续搅拌到蛋糊变成浓稠状

  7. 用手测试蛋糊,当蛋糊吴现流状,可垂下约2-3厘米即可

  8. 低筋粉和玉米粉过筛后倒入7的蛋糊中

  9. 用刮刀以轻快的速度搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止

  10. 取出步骤9中三分之一的面糊,与色拉油搅拌均匀

  11. 将10中材料与步骤9中剩余的面糊混合搅拌均匀

  12. 加入鲜奶继续搅拌均匀,即可完成海绵蛋糕面糊

  13. 将面糊倒入烤盘抹平后,轻轻敲打,让面糊中多余的气体释出

  14. 放入150度烤箱中,烤焙约25分钟后取出放凉

  15. 将蛋糕倒扣,撕下油纸,以刀子切开,抹上低糖度香橙酱,再将另一片扣在上面,以刀切成所需的形状就可以了

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