抹茶蔓越莓欧克

用料1 (外皮)

中筋面粉 240克
奶油 120克
泡打粉 1/2茶匙
1/2茶匙
100克

用料2 (面团)

高粉 240克
奶粉 10克
抹茶粉 5克
蔓越莓干 50克
20克
酵母 4克
1茶匙
全蛋 30克
牛奶 95克
汤种 60克
奶油 25克
核桃碎 80克

抹茶蔓越莓欧克的做法  

  1. 面团原料揉至扩展阶段,加入核桃碎和蔓越莓干搅拌均匀后进行基础发酵40分钟

  2. 外皮原料混合揉至光滑即可

  3. 基础发酵完毕的面团分割3份并滚圆,中间发酵10分钟

  4. 中间发酵完毕的面团再次滚圆一次,把外皮均分3份后包入面团进行最后发酵

  5. 最后发酵40分钟后,在表面斜割出两条直线,深度要看到里面的绿面团

  6. 烤箱预热,160度约烤30分钟

小贴士

对了,我看到书上这款面包烤后外皮是白色的,为了让面皮熟后不上色,我把盛有面胚的烤盘放在倒数第二层,然后把另一个烤盘倒扣在在它的上面,也就是放在正数第一层,这样烤出来的面皮就是白色的了。下面这个已经是烤好的样子了,是不是以为还生着呢?

抹茶蔓越莓欧克的留言

关于抹茶蔓越莓欧克的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 9 个作品

 
该菜谱创建于
248 收藏

作者秋凉的其他菜谱