香蕉焦糖乳酪蛋糕

简介

这一阵子光做面包了,感觉好久没有做蛋糕了。昨晚四处溜达,不知是在哪位美食家的博客里看到这个方子,第一眼看到这个方子,就觉得这一定是一款很美味的甜点,所以决定今天来做一下。这真是:不做不知道,一吃才知好。这是我做蛋糕以来做的最好吃的一款蛋糕了,里面不但有奶酪的香味,还有香蕉的香味。

用料1 

低粉 180克
无盐奶油 115克
奶油乳酪 90克
香蕉 2根切成小粒
奶油奶酪 30克,装饰用
泡打粉 1/2小匙
砂糖 115克
蛋黄 3个
蛋白 3个

用料2 (焦糖奶油)

鲜奶油 1大匙(我用的炼乳)
1大匙
热开水 1大匙

香蕉焦糖乳酪蛋糕的做法1 

  1. 将室温软化的奶油与奶油乳酪一同搅拌均匀

  2. 加入1/3砂糖,用打蛋器打发后,将一个蛋黄加入拌匀后再加入一个蛋黄拌匀,直到三个蛋黄加完,即成芝士糊

  3. 蛋白加入几滴醋,再加入余下的砂糖打至湿性发泡

  4. 将1/3蛋白霜加入芝士糊中拌匀后筛入一半粉类拌匀,再加入1/3蛋白霜拌匀后筛入余下的粉类拌匀,最后加入剩下的所有蛋白霜。面糊有些不易搅拌

  5. 加入切好的香蕉块和焦糖奶油,焦糖奶油很粘稠,翻拌几下即可

  6. 倒入烤模,在上面放好切成小丁的奶油乳酪

  7. 烤箱预热,倒数第二层,170度40分钟,表层结皮时可以用刀在中间划一道口子,这样裂的好看些

香蕉焦糖乳酪蛋糕的做法2 (焦糖奶油)

  1. 将砂糖和水放进小锅拌匀,用中小火煮(不用拌),呈茶褐色后熄火,将1大匙热开水沿锅边倒入(这时千万小心别被烫到)同时搅拌,再加入鲜奶油,我没有加的是炼乳,搅匀后倒出静置冷却

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