北海道牛奶土司

简介

450克土司模一个量

用料1 (A)

高粉 290克
细砂糖 43克
4克
快速干酵母 6克

用料2 (B)

动物性鲜奶油 30克(家里没有货加了等量的牛奶)
汤种 92克
全蛋 60克(一只)
牛奶 20克
牛奶香粉 5克
无盐黄油 25克,C

北海道牛奶土司的做法  

  1. A+B搅拌均匀成团后加入C搅拌到完全阶段,室温发酵大约3个小时

  2. 分割滚圆:2个,中间发酵15分钟(室温即可)

  3. 整形:将中间发酵完成的面团排气后擀开,成椭圆形,从上往下折1/3后,压紧,再从下往上折1/3压紧。将收口朝下,将面团上下擀长,约30CM,翻面后卷成贺柱形。收口朝下,放入烤模内发酵

  4. 发酵至8分满,刷上全蛋液后即可入炉烤焙

  5. 烤箱预热,上下火160度,约30分钟即可

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