火腿丁面包

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用料1 

高粉 195克,A
低粉 90克,A
汤种 75克,B
干酵母 6克,A
6克,A
细砂糖 30克,A
奶粉 12克,A
全蛋 60克,B
65克,B
无盐发酵奶油 45克,C

用料2 

火腿 250克切丁,内馅
沙拉 40克,内馅
黑胡椒粉 适量,内馅
比萨起士丝 适量,表面装饰
白芝麻 适量,表面装饰

火腿丁面包的做法  

  1. A+B搅拌成团后加入C再搅拌到扩展阶段

  2. 基本发酵到2-3倍大

  3. 分割滚圆:10个,每个约60克

  4. 中间发酵:室温10分钟即可

  5. 整形:将面团收口朝下压扁,擀面棍由中间往上下擀开,呈椭圆形

  6. 收口朝上,放入内馅,对折捏合,进行最后发酵

  7. 最后发酵约40分钟,发酵完成刷上全蛋液,放上适量起士丝,撒上白芝麻即可入炉

  8. 烤焙:烤箱预热,上下火160度,约烤15分钟妈可出炉

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