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火腿丁面包

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秋凉的厨房  秋凉

用料1 

高粉 195克，A
低粉 90克，A
汤种 75克，B
干酵母 6克，A
盐 6克，A
细砂糖 30克，A
奶粉 12克，A
全蛋 60克，B
水 65克，B
无盐发酵奶油 45克，C

用料2 

火腿 250克切丁，内馅
沙拉 40克，内馅
黑胡椒粉 适量，内馅
比萨起士丝 适量，表面装饰
白芝麻 适量，表面装饰

火腿丁面包的做法  

  1. A+B搅拌成团后加入C再搅拌到扩展阶段

  2. 基本发酵到2-3倍大

  3. 分割滚圆：10个，每个约60克

  4. 中间发酵：室温10分钟即可

  5. 整形：将面团收口朝下压扁，擀面棍由中间往上下擀开，呈椭圆形

  6. 收口朝上，放入内馅，对折捏合，进行最后发酵

  7. 最后发酵约40分钟，发酵完成刷上全蛋液，放上适量起士丝，撒上白芝麻即可入炉

  8. 烤焙：烤箱预热，上下火160度，约烤15分钟妈可出炉

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面包 烤箱

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该菜谱发布于 2011-11-29 14:32:59
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