水煮肉片

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简介

喜欢川菜,又不太能吃辣,所以自己鼓捣着做一款适合家人的水煮肉片,虽不及饭馆的那么香辣,但还比较适合我不能吃辣的家人口味,老人孩子都爱吃。
原料:瘦猪肉约半斤(我是从超市买的腌制好的猪肉片),黄豆芽半斤(或娃娃菜一棵,我比较爱用娃娃菜,一来是不用摘,整个叶子放进去就可以,二来是娃娃菜比较清甜)。

用料  

猪肉
香菜
花椒粒 若干
干红椒 五六个
浓汤宝 一块
淀粉
料酒
胡椒粉
蛋清 一个
黄豆芽 或娃娃菜

水煮肉片的做法  

  1. 猪肉洗净切成片后加少许盐、淀粉、料酒、胡椒粉和一个蛋清拌匀腌制20分钟

  2. 腌制猪肉的同时,将黄豆芽或娃娃菜摘好洗净,葱姜蒜、香菜洗净切碎备用,另准备一碗水将花椒粒泡几分钟捞出控净水分,并将干红椒用剪刀剪成段洗去籽,在水中稍泡捞出控净水

  3. 锅中加适量水,投入浓汤宝,待汤开后下入事先摘洗好的黄豆芽或娃娃菜(娃娃菜整叶放入即可)浸煮二三分钟后捞出铺在事先准备好的汤碗里

  4. 待汤再沸时,下入腌制好的肉片,氽熟后盛出铺在氽烫好的菜上面

  5. 将汤浇在肉片上,在上面放上切好的葱姜蒜末得切成段的香菜

  6. 最后一步也是最关键的一步,将锅入油,小火投入花椒粒和干红辣椒,因为经过水洗所以辣椒不容易变黑,小火炸出香味后,将热油倒在葱姜蒜末上,水煮肉片便大功告成了

小贴士

此款水煮肉片比较适合不能吃辣的朋友,如果很爱辣的人吃着就会觉得寡淡无味,如果照此法可加重辣的比例,总之由个人的喜好去做,只要自己爱吃就好。
对了,此款水煮肉片还有一大好处就是不象馆子里的菜油那么重,油少比较健康了哈,比较适合爱吃又怕胖的妹妹了。

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