酸奶蛋糕

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人做过这道菜

简介

又开始没完没了的下雨了。
家里的面包也吃完了,正好自制的酸奶还剩下一些,于是拿来做酸奶蛋糕。
说到酸奶蛋糕以前曾做过一次,用的是从超市买回来的伊利酸奶,没想到做出来后,中间水水的根本拿不成个儿,请教了雨滴,雨滴说可能是酸奶太稀的原因。想想也是,市售的酸奶的确很稀。
自从买了小熊酸奶机,再不用到外面买酸奶了,而且自己做出的酸奶稠稠的,味道也很好。好了,不说酸奶了还是说说酸奶蛋糕吧,今天做的比较成功,体会到了一些烘焙爱好者所说的用酸奶做出的蛋糕有点类似奶酪蛋糕的味道。糕体细腻湿润,吃起来有一点点酸奶的味道,回味中带出香甜。冰箱冷藏后吃起来口感更好。

用料  

自制酸奶 200克
低粉 40克
鸡蛋 4个
细砂糖 60克
玉米淀粉 24克
黄油 47克

酸奶蛋糕的做法  

  1. 黄油室温软化后,倒入酸奶打匀

  2. 一个一个加入蛋黄,也就是说加入一个蛋黄拌匀后再加另一个拌匀,直至全部加完

  3. 筛入粉类拌匀

  4. 蛋白滴入几滴醋用电动打蛋器打到粗泡,分三次加入细砂糖,打至硬性发泡

  5. 蛋白糊分三次加入到蛋黄酸奶糊中,用橡皮刮刀拌匀,倒入8寸烤模中

  6. 取一烤盘加入250ML水放入烤箱最下层,烤模以烤网托住放在倒数第二层,165度烤60分钟

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