香葱面包

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用料1 (A)

高粉 195克
低粉 90克
汤种 75克(汤种的制作见红豆面包),B
快速干酵母 6克
6克
细砂糖 30克
奶粉 12克
全蛋 60克,B
65克,B
无盐发酵奶油 35克,C

用料2 (内馅)

葱花 80克
全蛋 1个
色拉油 1大匙
1/2小匙
黑胡椒粉 1小匙

香葱面包的做法  

  1. 将A与B料全部混合搅拌到扩展队段

  2. 基本发酵:40分钟

  3. 分割滚圆:12个,每个47克

  4. 中间发酵:室温10分钟

  5. 整形:(这次由于相机没电了,所以没有拍到面团整形的过程。下次再做时会补上)

  6. 将面团收口朝下,用手拍扁排气

  7. 面团翻面,把面团卷成橄榄形

  8. 接合处要捏紧,以免最后发酵完成时底部外扩

  9. 将发酵完成的面团,刷上一层全蛋液,中间割一刀

  10. 把拌好的葱花馅料用汤匙放在切割处,即可入炉烤焙

  11. 烤焙:上下火170度,15分钟

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