蜜汁烤鸭

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用料  

半只
一段
一块
八角 一个
桂皮 一块
花椒粒 适量
料酒
生抽
老抽
冰糖
清水 适量

蜜汁烤鸭的做法  

  1. 将鸭洗净沥干,用盐将鸭全身抹一遍

  2. 将葱、姜切丝加入八角、桂皮、花椒粒、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水调兑成腌汁

  3. 将调好的腌汁倒在鸭上,放入冰箱腌渍一夜

  4. 将腌好的鸭取出,晾至表皮干(或用风扇吹一下,这样干的快)

  5. 蜂蜜加色拉油调匀即成蜜汁

  6. 用刷子将蜜汁仔细刷遍鸭全身,不要遗漏任何部位,晾干。将易烤糊部位用锡纸包住

  7. 烤箱预热160度,放入倒数第二层烘烤30分钟

  8. 取出再刷一遍蜜汁,再晾干,再烤制30分钟

  9. 最后刷一遍蜜汁,晾干,烤箱调至220度,放入中层,烤15分钟。(高温是为使皮变脆变香,此时也是易烤过阶段,最好能守在边上察颜观色)

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