豆沙饼

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用料  

豆沙馅 适量
面粉 250克
开水 120ML
冷水 50-60ML

豆沙饼的做法  

  1. 将面粉放入盛器,加入开水,边加边拌和搅匀

  2. 用筷子搅拌均匀使其成雪花状

  3. 加入适量冷水,用手将面粉揉成团

  4. 案板上撒些干粉,继续揉面团,直到表面光滑,盖好保鲜膜,静置30分钟

  5. 将面团搓成长条,揪成一个个剂子,用手按扁,擀成面皮,包入豆沙馅,封好口,放在案板上,用手压扁,再用擀面杖轻轻擀成1厘米厚的饼胚

  6. 煎锅烧热,注油,放入饼胚,用中小火煎至淡黄色,翻面,加少许清水

  7. 加盖,以小火略焖至水分收干后稍煎

  8. 两都呈金黄色即可出锅

小贴士

1.烫面的皮不宜煎制时间过长,会发硬,只要两面稍煎,至金黄色就可以了。
2.如果怕做出的饼皮发硬,可以用温水和面,在面里加两克发酵粉或者泡打粉,这样做出的面皮就不会硬了。

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