香椿拌豆腐

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简介

按说现在早过了吃香椿的季节,香椿只在春天时才会有,所以对于爱吃这口的人显得弥足珍贵。不过,我在前阵子盛产香椿时多买了一些,用水轻轻焯烫后按一次的用量分别装进保鲜袋中封好,放入冰箱冷冻,前两天拿出来一袋做香椿炒鸡蛋,在香椿解冻的过程中,整个厨房都充满了好闻的香椿味儿,我发现解冻后的香椿不但味道一点没变,而且跟鲜香椿样子没什么区别,太好了,明年可以多冻上一些了。
简简单单的香椿拌豆腐,却是夏季不常有的(这个菜用的是鲜香椿)。

用料  

嫩豆腐 一块
香椿芽 100克
少许
香油 少许
生抽 少许
鸡粉 少许

香椿拌豆腐的做法  

  1. 将豆腐入沸水略焯,捞出沥干、切条,放入盘中,撒少许盐,略腌,将渗出的水控出

  2. 香椿入沸水略焯,捞出用凉水浸凉,切成细末,撒在豆腐条上,加少许鸡粉,淋上香油,拌匀即可

小贴士

1.香椿氽烫时间一定要短,并立即过凉,否则容易变黑,长时间氽烫会破坏香椿特有的香气。
2.香椿氽烫后立即放入容器中,盖上盖闷半分钟,会使香椿的香味更浓郁。
香椿的储存:
1.香椿去掉老根,将嫩芽部分洗净;
2.开水略烫,捞出用凉水过凉;
3.分装出一次食用的量,用保鲜袋分别装好,放入冰箱冷冻层即可。
4.吃时拿出来自然化开即可食用。

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