西葫芦蛋饼

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用料  

西葫芦 一个
鸡蛋 一个
小香葱 一根
肉桂粉 适量

西葫芦蛋饼的做法  

  1. 西葫芦洗净擦成丝,用盐腌制片刻,挤出水分(不用挤得特别干)

  2. 加入鸡蛋、香葱碎、面粉、少许盐、肉桂粉搅成糊状,稍具流动性即可;(如果觉得干可再加个蛋或加些水)

  3. 煎锅注油,倒入适量面糊,摊平,小火,双面煎至金黄色出锅

小贴士

调味:
根据自己的口味,直接吃或是可蘸蒜和酱油、醋调成的汁,也可以沾些甜酱和蒜蓉酱吃,都很好吃。
西葫芦蛋饼好操作,不易失败,需要注意的是:
1.你选择的西葫芦是嫩还是老,如果是嫩的直接洗净擦丝就可以了,如果是老的则要去皮和瓤再擦丝;
2.西葫芦用盐腌后也可以不挤水,直接加入面粉鸡蛋搅成面糊就可以了。我这次做时因是挤了水分,所以后来又加了一个鸡蛋和一点水才调到浓稠度合适的面糊。
西葫芦的营养价值:
西葫芦皮薄、肉厚、汁多,具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳,消肿散结的功能,并含有一种干扰素的诱生剂,能提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦里含有无机盐和多种维生素,是公认的保健食品。

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