家常凉菜

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简介

特点:咸鲜、微甜、酸辣,清淡爽口。

用料  

白菜芯 一个(或娃娃菜)
青瓜 一条
胡萝卜 一个
粉丝 一把
蛋皮 一个
四瓣
香菜
味极鲜酱油
花椒粉
辣椒油
白醋
色拉油

家常凉菜的做法  

  1. 将白菜芯、青瓜、胡萝卜切细丝,香菜切段,装盆备用

  2. 粉丝用温水泡软后,用开水稍烫一分钟,再过凉水,沥尽水放入盆中备用

  3. 将一个鸡蛋打散,煎锅放少许油,倒入蛋液摇匀,小火煎成蛋皮。将蛋皮切丝放入盆中备用

  4. 蒜切末放入一个碗中,调入味极鲜酱油、盐、糖、白醋、鸡粉,花椒粉,将炒锅烧热,倒入适量色拉油,将油烧到八成热,倒入盛有蒜末及所有调料的碗中

  5. 将4的调味汁全部浇在装菜的盆中,根据口味放入适量辣椒油,拌匀即可

  6. 这是较为简单的素拌法,如果想增加香味儿,可以切些肉丝煸炒一下拌在凉菜中会更好吃

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