仔姜炒肉丝

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来广州后,看到有仔姜(也就是嫩姜)在卖,但却从没有买过,因为在北方,姜只是一种调味料,而且都是老姜,前些天在新浪网的美食博客里看到大菜的仔姜炒肉丝,又因回了一趟家,姐知道我比较怕冷又有痛经,总鼓励我吃些姜片来驱除身体里的寒气,于是我也学着炒了一回仔姜肉丝,炒好后的仔姜丝脆嫩微辣,就着肉丝一起吃,真的是香辣可口。看来以后真的要经常炒上一小盘了。
按中医理论,姜有活血、祛寒、除湿、发汗之功;特别是姜具有利胆、健胃止呕、辟腥臭、消水肿的作用,与蜂蜜合用对肝病恢复有益。“家备小姜,小病不慌”,“夏季常吃姜,益寿保安康”,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,“四季吃生姜,百病一扫光”,“早吃三片姜,胜过人参汤”。诸多民谚都反映了生姜的保健功效。

用料  

仔姜炒肉丝的做法  

  1. 仔姜洗净去皮切细丝,用少许盐腌一会儿,挤去水分

  2. 猪肉切丝,用少许料酒、盐、生抽和淀粉腌制一下

  3. 炒锅注油烧热,下入浆好的肉丝炒至变色,下入姜丝快速煸炒,根据口味再适量调入少许盐、糖,翻炒均匀,即可出锅。(不用放鸡精调味儿)

参照这个菜谱,大家做出 72 作品

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