炝拌卷心菜

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简介

天热特别喜欢做凉拌菜,做好的凉菜放在冰箱冷藏室里冷藏一会儿,到吃时再拿上桌,又清凉又爽口。象炝拌一类的菜又简便又好吃,想做好炝拌菜的秘密在于放足够的蒜蓉。
卷心菜又叫包菜、大头菜,好吃不贵,又适宜储藏,天气热时不愿每天跑菜场,象卷心菜、胡萝卜、白菜、土豆我就在冰箱里备一些,到时就可以做一些炝拌菜,比如炝拌土豆丝,炝拌白菜,今天做的是炝拌卷心菜。
炝拌菜只要有足够的蒜蓉,再在蒜蓉上浇上热油,使蒜香味充分释放出来,这样做的炝菜就会最好吃。

用料  

炝拌卷心菜的做法  

  1. 将卷心菜用手撕成小块儿洗净,锅注水烧开,下入撕好的卷心菜,焯烫30秒即可捞出(不要时间过长,变色即可捞出,否则会变得不脆嫩),过冷水,控净水,倒入盆中备用

  2. 蒜瓣切成蓉,倒在焯过的卷心菜上,调入盐、白醋、辣椒油、鸡粉

  3. 炒锅注入两勺色拉油和一小勺花椒油烧热,趁热将油浇在蒜蓉上,拌匀即可

  4. 如果没有现成的花椒油,也可以在色拉油里放十几二十粒的花椒粒,凉油入锅,中火,待油温变热出香味儿后把花椒粒捞出,趁热将油倒在蒜蓉上即可)

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