腐乳酱香排骨

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人做过这道菜

简介

今天的相机也不知是怎么了,光线很好,可一照闪光灯就闪,我把辅助灯给关了,可一照还是闪,无奈,我选择了两种不同的拍照模式来照,结果一样的排骨却照出了两种不同的颜色,一个发红,一个发黑,唉,没辙了,将就看吧,愿意看哪张就看哪张。
还是说回排骨吧,今天做的这个排骨非常香,有腐乳的香气还有酱香味,还有一点点甜味,真的是一道绝好的下饭菜。我临时起意加了两小匙的苹果醋,更增加了肉的鲜味儿。这排骨要是一次吃不完的话,下顿加个土豆焖一下又是一道美味的下饭菜。
此菜特点:酱香浓郁,咸香微甜。不油不腻,很好的下饭菜。

用料  

排骨 600克
腐乳 两块
一段
一块
八角 一个
桂皮 一块
料酒 2匙
生抽 2大匙
葱伴侣豆瓣酱 2匙
白糖 一匙
苹果醋 2匙

腐乳酱香排骨的做法  

  1. 排骨切段洗净,水烧开,倒入少许料酒以去膻味儿,接着倒入排骨氽烫至变色捞出,用流水冲净沥水备用

  2. 葱切段,姜切片,准备一个碗将腐乳、豆瓣酱、生抽、糖混合均匀备用

  3. 锅内注油,烧至五成热下入葱、姜、八角、桂皮炒出香味,倒入排骨煸炒,倒少许料酒,接着将调好的腐乳酱汁倒入继续煸炒一会

  4. 倒入开水至没过排骨,再向里面倒两匙苹果醋,转中小火焖约40分钟至肉烂,大火收浓汤汁即可出锅

小贴士

1.一定要加开水焖,如果倒冷水的话肉不易熟而且不香;
2.苹果醋可加也可不加,我也是临时想起加的;
3.不要再加盐了,因为豆瓣酱和腐乳都是咸的,再加盐就太咸了。

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