咸香培根吐司

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这次这个吐司做得不很理想,因为是晚饭后才合的面,烤箱在00的屋里,这几天天气又热起来,怕烤完00屋里太热,所以基本发酵不是很充分,二次发酵时间也有些短,就这样到最后烤完也都快十点了,我把吐司倒出来,按理说等晾到微温时应该切成片放入保鲜盒里,可天热面包好长时间都不凉,我也困了懒得等,就把它们放在那里晾了一宿,自己钻进卧室睡觉去了。结果到了早上,感觉吐司外皮有一点点硬,不过味道倒是还让人满意。下次一定要再做一次,把每个步骤都做充分了。

用料  (A)

高粉 500克
无盐黄油 60克,B
培根 50克(我用了100克),C
细砂糖 60克(我用等量蜂蜜代替)
5克
安琪酵母粉 5克
奶粉 15克
250克

咸香培根吐司的做法  

  1. 将培根切成小丁,用锅炒出油脂,煸香后,用厨房纸吸去多余的油后晾凉备用

  2. 将材料A全部混合搅拌成团后,加入无盐黄油继续搅拌至能拉出透明薄膜状的面团,再加入培根碎搅匀,进行基本发酵至两倍大

  3. 将面团分割成4份,滚圆,松驰15分钟

  4. 将面团从中间往上下擀开,先从下往上三分一折,再从上往下三分之一折,之后再擀开,卷成圆柱形,放入模具中

  5. 温暖处发酵到模具的九分满,刷蛋液,烤箱预热,上下管180度,烤40分钟即可

 

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