家常烧茄条

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简介

大家都知道做茄子很费油,如果油少了烧出的茄子就不好吃,一般做烧茄子要想好吃就要先过一下油再烧。不过有一种方法可以很有效的减少用油量,而且做出的茄子也非常好吃。只要简单的一小步,就可以省油一大步,这个方法就是将茄子切好后,不管是块也好,条也好,在淡盐水中浸泡十来分钟,捞出来沥水后再进行烹调就会很省油了。这个道理也很简单,茄子的组织里先吸了足够的水分后,就没有多余的地方吸油了。

用料  

茄子 两条
两瓣
甜面酱 适量
细砂糖 两小勺
生抽 一小勺
少许

家常烧茄条的做法  

  1. 茄子切成约4厘米的段,再切条,泡入淡盐水中约10分钟后捞出沥干水分备用

  2. 取一碗,放两勺甜面酱,一小勺生抽,两小勺细砂糖,两勺水调匀备用。(调好后咸鲜微甜)

  3. 蒜切片备用

  4. 炒锅注油,烧热,晃匀,倒入泡过的茄条,小火煸软后倒出备用

  5. 重新注一点油烧热,下蒜片爆香,倒入调好的酱汁熬至略粘稠时倒入煎好的茄条收浓汤汁,撒一点鸡精调匀即可出锅

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