泡椒凤爪

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用料  

鸡爪 12个
泡野山椒 一瓶
八角 一个
桂皮 一块
两片
料酒
白醋 适量

泡椒凤爪的做法  

  1. 将鸡爪洗净切去鸡爪尖,烧开水,下入鸡爪氽烫2、3分钟捞出过冷水

  2. 锅内加水,将过了冷水的鸡爪放入,同时放入八角、桂皮、姜、少许料酒,大火烧开,转中小火煮15-20分钟,取出用流水冲凉

  3. 烧开水,将开水倒入盆内,倒一些泡野山椒水,并放入野山椒,再根据口味调入盐、白醋、糖,放一块八角、桂皮(就把刚煮过凤爪的八角、桂皮用水冲一下放里就可以)、两片姜,待水变凉后,倒入鸡爪,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4-6小时即可食用。我是中午做的,到晚上吃已经入味了

小贴士

1.可将野山椒剪碎二三个,这样入味会比较快,野山椒可根据自己能承受的辣度多放或少放。
2.鸡爪不要煮时间过长,太烂就没有嚼头儿了。
3.鸡爪最好在脚掌处用刀切一下,这样容易入味儿。

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