果仁麻辣鸡丁

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用料  

嫩鸡 半只
花生 200克
尖椒 两个
一段
两片
花椒 20-30粒
八角 一个
桂皮 一块
料酒 两匙
李锦记香辣豆豉酱 一大勺
生抽 适量
鸡粉 适量

果仁麻辣鸡丁的做法  

  1. 将鸡洗净斩小块(斩得尽量小些),沥尽水,放入葱、姜、花椒粒、八角、桂皮,倒入两匙料酒翻拌腌制约30-60分钟入味

  2. 炒锅注油,冷油时即放入花生米中小火不停翻炒至炒香倒出备用,尖椒切块备用

  3. 锅中剩的余油烧热,倒入腌制好的鸡块连腌汁,大火不停翻炒至汤干,鸡块略变黄,放入香辣豆豉酱并倒入少许生抽煸炒两分钟,添入两大勺水,调入少许盐和适量糖,转中火焖至水将干时放入尖椒翻炒至汤干,调入鸡粉翻匀关火。倒入花生翻拌均匀即可盛盘

小贴士

1.焖至水将干时一定要看住,万一看不住转眼就糊了。
2如自己炒不好花生又喜欢吃辣的可以在超市买黄飞鸿香辣花生最后拌入会更好吃。
3.如果能吃辣也可以多放些李锦记香辣豆豉酱和尖椒。

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