红葱头蒸鸡

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用料  

嫩鸡 半只
红葱头 七个
三四片
料酒
胡椒粉 少许
鸡粉 少许
生粉 少许

红葱头蒸鸡的做法  

  1. 将红葱头四个切丝,鸡斩小块洗净沥尽水(可以用厨房纸吸水),放入红葱头丝、姜片、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡粉腌制30-60分钟

  2. 蒸前再将腌制的鸡块拌少许生粉,这样可以使鸡肉细嫩蒸好后不会出太多水

  3. 将剩余的三个红葱头也切丝,炒锅注油烧热,下入红葱头炸至金黄,将炸过的红葱丝连油浇在腌好的鸡块上(我因不想油大,只放了少许油将红葱头丝炒了一下,结果炒得有些糊了,浇在鸡块上,效果不是很好。这一步也可省略,如果用油炸香了红葱头丝浇在上面会更香)

  4. 将鸡放入蒸锅中,大火烧开,旺火蒸20分钟即可

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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