冬菇马蹄鲜肉锅贴

用料  

肉馅 400克
鲜冬菇 250克
马蹄 六七个
面粉
鸡蛋 一个
小葱 三四根
姜粉
十三香粉
味极鲜酱油
色拉油 适量

冬菇马蹄鲜肉锅贴的做法  

  1. 将肉馅打入一个鸡蛋调匀,再调入一些水,顺时针搅打至肉馅粘滑,无水渗出

  2. 肉馅内放盐、姜粉、十三香粉适量,味极鱼酱油少许,最后倒入色拉油搅拌均匀后,加入小葱碎拌匀煨一会儿

  3. 冬菇洗净控净水切碎粒,马蹄去皮洗净切小丁(马蹄不要切得过于细小吃时才会有喀吱喀吱脆的感觉),将冬菇碎和马蹄碎拌入之前煨好的肉馅中和匀就是锅贴馅了

  4. 面团的制作:(跟包饺子一样用冷水合面就可以)

  5. 克面粉,水约200-230毫升,合成稍硬的面团,醒30分钟。就可以开包了,包的时候记得只把中间捏合就好了

  6. 将锅内倒少许油,均匀摆上包好的锅贴

  7. 开火,向锅内倒入少量水,盖上盖小火焖至水没

  8. 如有需要,此步骤可重复2-3次,最后开盖煎至底部焦黄即可出锅

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